01 Апреля 2026 г.

Роспотребнадзор начнет жестко контролировать производителей готовой еды, комментарии К.В. Крохина, «РЕН ТВ»

Изменения значительные – от автоматизации производства и указания аллергенов на упаковке, до дресс-кода доставщиков.

Индустрию готовой еды ожидает масштабная реформа. Наведением порядка в отрасли намерен заняться Роспотребнадзор. Изменения значительные: от автоматизации производства и указания аллергенов на упаковке, до дресс-кода доставщиков. 

Продажа готовой еды бьет рекорды. Опросы показывают: больше половины россиян предпочитают обеды в заводских упаковках. При этом санитарные требования пока не гарантируют качество и безопасность готовой еды. В Роспотребнадзоре решили изменить ситуацию. От закупок, упаковки и хранения еды до доставки, маркировки и текста состава.

Теперь все требования в одном документе. Главные – к организации производства. Не менее половины процессов должны быть автоматизированы, цеха оснащены ультрафиолетом, а сотрудники – только с сертификатами о допуске к производству и медицинскими заключениями. Сами цеха будет запрещено размещать в жилых домах из-за шумного оборудования и неприятных запахов.

"Появляются грызуны, появляется неприятный запах, появляются насекомые. Если продукция хранится и обрабатывается в жилом доме, то влияние санитарное в этом смысле повсеместно. С точки зрения нормативов по шуму в дневное время должно быть не выше 45 дБ, а в ночное, вечернее время должно быть не выше 40 дБ", – объяснил председатель союза жилищных организаций Москвы Константин Крохин.

Новые блюда, технологии приготовления или упаковки будут сертифицировать специальные лаборатории. Документы на все ингредиенты в составе кулинарных изделий обяжут хранить месяц и указывать на упаковках полный список пищевых добавок и аллергенов.

Расширят требования и к упаковке еды. В течение двух часов блюда нужно остудить до 10 градусов, а потом до +1, +6, и только тогда фасовать по порциям. На процесс отведут не больше четырех часов. Но, как выяснила съемочная группа РЕН ТВ, уже в магазинах с хранением и документами на готовые блюда могут возникнуть сложности.

Доставлять готовые блюда курьеры должны в дезинфицированных после каждого заказа термосумках. Это тоже новшество. А еще иметь всегда чистую форму. Но как это сделать из-за пыльных дорог? Пока непонятно.

Все эти правила, которые пока носят лишь рекомендательный характер, планируют сделать едиными требованиями. Это должно повысить качество блюд и уменьшить количество недобросовестных производителей. Это поддерживают и ритейлеры, и потребители.

Проект проходит публичное обсуждение. Новые требования планируют внести в санпин уже в начале следующего года.